Algumas dicas saborosas de culinária

Frango:

Você sabia que o frango, assim que processado, começa a desidratar? Até o frango mais fresco que você compra já começou a perder água. O que fazer? Reidratar, naturalmente! Depois de limpar o frango e antes de cozinhá-lo, deixe-o descansar pelo menos 15 minutos submerso em água fria. Isso vale para pedaços inteiros de frango (pernas, coxas, asas, peitos) ou pedaços de carne de frango cortados. Descarte a água hidratante antes de continuar e lave o recipiente de água com sabão para remover quaisquer germes remanescentes.

Além disso, a carne de frango, como a maioria das aves, mantém um sabor de caça. Para tornar seu frango o mais saboroso possível, você deve lavar esse traço de jogo. Como fazer isso? Existem dois métodos que eu uso.

O primeiro método é esfregar a carne de frango com sal e depois enxaguar em água fria.

O segundo método é inundar e lavar o frango com suco de limão e depois enxaguar em água fria.

Normalmente, combino esses dois métodos: sal primeiro, depois suco de limão.

Cebolinhas:

As cebolinhas são a forma germinada de alho. Normalmente encontrada em mercados de agricultores na primavera, a planta tem um sabor delicado de cebolinha e alho, tornando-a adequada para uma infinidade de pratos. Acho que cozinhar pedaços de cebolinha com fios de porco desfiados e alguns flocos de pimenta vermelha esmagados para fazer um excelente acompanhamento. Infelizmente, a menos que você cultive o seu próprio, a janela de mercado para cebolinhas é bastante curta.

Mas, não se preocupe. Você pode criar um substituto em qualquer época do ano que imite de perto o sabor e a textura das cebolinhas.

Um talo de cebola verde combinado com dois dentes de alho picados equivale a um talo de cebolinha.

Para a minha receita, eu preparei 6 cebolas verdes, cortadas diagonalmente em comprimentos de 1 polegada, combinadas com 12 dentes de alho, esmagados, picados e, em seguida, adiciono ¼ xícara de fios de porco cozidos desfiados e 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados.

Cobrindo caçarolas em folha de alumínio

Isso já aconteceu com você? Você cria uma caçarola excelente, possivelmente com uma cobertura de queijo, depois cobre a caçarola em papel alumínio, selando as bordas. Você coloca no forno como a receita indica. Então, quando você remove a caçarola do forno e tira o papel alumínio, você encontra uma boa quantidade da cobertura da caçarola grudada no papel alumínio?

Isso já aconteceu comigo mais vezes do que eu gostaria de relatar. Mas encontrei uma solução simples e elegante: Cooking Spray!

Apenas pulverize um lado do papel alumínio com spray de cozinha e, em seguida, certifique-se de que o lado pulverizado seja colocado em contato com a caçarola. O spray de cozinha forma uma superfície de liberação que as coberturas da caçarola não podem grudar!

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