Enigma da Chapa Antiaderente

Se você está comprando on-line para uma chapa, é melhor ser específico em sua consulta, porque as chapas vêm em todos os tamanhos e formas e para todos os tipos de usos diferentes. Só para provar o ponto – a chapa mais vendida na Amazon, a chapa antiaderente Calphalon de 10 polegadas, é na verdade uma panela de crepe. Os lados curtos e levemente inclinados o denunciam. Ainda é uma ótima compra como uma chapa antiaderente, especialmente quando está à venda por cerca de US $ 20, como no momento da redação deste artigo.

Grelhar e Grelhar

Vamos resolver a diferença entre uma grelha e uma chapa. Uma grelha ou assadeira possui uma grade de sulcos elevados que impedem que os alimentos cozinhem diretamente no óleo e pingos que se acumulam no fundo da panela. Se o calor do fogão for alto o suficiente, você pode obter as mesmas marcas desejáveis ​​de grelhar em bifes, costeletas e hambúrgueres que você vê quando cozinha em churrasqueiras a carvão e a gás ao ar livre.

Uma chapa tem uma superfície de cozimento lisa e plana, o que a torna ideal para coisas como panquecas, omeletes e crepes. Uma chapa de fogão, chapa dupla ou chapa de duplo queimador (todos significam a mesma coisa) são muitas vezes reversíveis, com uma superfície plana da chapa de um lado e com sulcos para grelhar no lado reversível. Essas chapas são frequentemente anunciadas como uma chapa reversível ou como uma grelha/chapa.

Uma chapa reversível provavelmente será um retângulo de 20 x 11 polegadas ou mais com alças curtas em cada extremidade. Essas chapas são chamadas de chapas de dois queimadores porque são grandes o suficiente para cobrir e serem aquecidas por duas bocas de fogão ao mesmo tempo. Coleman e Camp Chef fazem chapas de 24 polegadas e maiores que são um pouco grandes para uma chapa de fogão, mas são ideais para uso externo.

Redondo e quadrado

Uma chapa redonda é provavelmente uma grelha. Uma frigideira de 10 polegadas ou mais de fundo liso com laterais altas o suficiente para evitar que óleo e pingos se espalhem sobre o queimador e com uma alça longa convencional. Os lados curtos são projetados para facilitar o acesso da espátula aos alimentos. Você pode apreciar isso se tentou virar uma panqueca com uma espátula em ângulo. Como o calor pode ser aplicado em apenas um lado, é provável que as chapas redondas tenham superfícies antiaderentes.

Uma chapa quadrada também é provavelmente uma assadeira com lados curtos e uma alça convencional. A vantagem do formato quadrado é que pode caber mais peças. Uma chapa quadrada de 11 polegadas pode acomodar quatro hambúrgueres ou sanduíches de queijo, enquanto três é o limite prático para uma chapa redonda.

Aço, alumínio, aço inoxidável e ferro fundido

As chapas de aço geralmente são do tipo retangular maior, a maioria tem mais de 24 polegadas e são adequadas para cozinhar para grandes grupos. Nada impede que você use uma chapa de aço em seu fogão, se ela se encaixar, mas a maioria é feita para fogões de acampamento. A construção de aço é robusta e pode sofrer algum abuso de facas e utensílios de cozinha de metal.

O alumínio é menos popular do que costumava ser, mas você ainda pode encontrar muitos tamanhos e formas de chapas de alumínio dos principais fabricantes, entre elas a Chapa de Queimador Duplo Antiaderente Farberware. O alumínio espesso é um excelente condutor de calor, embora, se não for anodizado, possa descolorir e corroer se for limpo com almofadas de metal e produtos químicos agressivos. A maioria das chapas de alumínio tem pelo menos uma superfície antiaderente.

Variações da chapa de ferro fundido provavelmente datam do início da idade do ferro. Cozinheiros que usam panelas de ferro fundido regularmente não têm problemas em manter as panelas para produzir uma superfície de cozimento antiaderente, embora os recém-chegados ainda pareçam intimidados pelo processo de tempero. Uma chapa de ferro fundido pode ser usada dentro ou fora de casa, cair e ser completamente abusada com utensílios e temperaturas de cozimento abrasadoras sem efeitos nocivos. O ferro fundido diretamente no carvão é a única maneira de o cozinheiro doméstico conseguir a temperatura alta o suficiente para um efeito enegrecido real. O ferro fundido pode ser pesado, então verifique as especificações de peso se você for um tamanho diminuto.

Inesperadamente, uma chapa de aço inoxidável é rara. Mesmo o campeão de aço inoxidável All-Clad faz apenas uma chapa de alumínio anodizado duro. Existem alguns modelos de chapas redondas de aço inoxidável de 12 polegadas, mas mesmo essas ótimas ferramentas de cozinha, de diferentes fabricantes, pela mesma estranha razão, têm alças laterais insignificantes que as desqualificam de consideração séria.

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